Как и многие другие популярные блюда, лечо не имеет точного рецепта. В этой статье мы приведем 3 популярных и вкусных способа приготовления лечо с помощью домашнего автоклава.
Классическое лечо из перца и помидоров
Ингредиенты
- Болгарский перец – 1 кг
- Лук – 200 г
- Помидоры – 1 кг
- Соль и молотый перец – по вкусу
Порядок приготовления
- Промываем помидоры, варим в кипятке пару минут и охлаждаем в проточной воде. Это поможет без проблем снять кожицу с плодов и вырезать сердцевину. Что мы и делаем.
- Вынимаем из перцев семечки, режем их продольными полосками.
- Далее чистим и нарезаем лук.
- Смешиваем подготовленные ингредиенты в большой таре.
- Берем банки и раскладываем ингредиенты. Кроме овощей, в банки дополнительно на 1/3 объема наливаем кипяченую воду, добавляем специи по вкусу. Чтобы банки во время стерилизации не разорвало, не забываем оставлять воздушную подушку в 2-3 см между продуктами и крышкой.
- Ставим банки в автоклав, наливаем воду и начинаем нагрев. Ждем нагрева устройства до 100°С, стерилизуем в этом режиме 15 минут, после чего выключаем нагрев. Ждем, пока автоклав остынет, после чего достаем готовые заготовки домашнего лечо. Его можно убрать в погреб на дальнейшее хранение, либо сразу использовать как добавку к блюдам.
Рецепт домашнего лечо с рисом в автоклаве
Второй рецепт чуть сложнее, зато он более питательный и вкусный. Его можно употреблять в пищу как отдельно, так и как добавку ко второму блюду.
Ингредиенты
- Помидоры – 3 кг
- Рис – 1,5 стакана
- Морковь – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Сладкий перец – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Растительное масло – 400 г
- Уксус 9% - 80 г
- Соль – 3 ст. ложки
- Лавровый лист – по вкусу
- Гвоздика – по вкусу
- Черный перец горошком – по вкусу
Порядок приготовления
- Первым делом рис промываем и замачиваем на несколько часов, чтобы он разбух.
- Далее - подготовка овощей. Варим томаты в кипяченой воде в течение 3 минут, после чего опускаем их в холодную воду. Эти процедуры помогут легко снять кожицу с помидоров, что мы и делаем. Сердцевину из овощей тоже вырезаем, она не пригодится. Подготовленные овощи прокручиваем в мясорубке и пока убираем в сторону.
- Берем сладкий перец, промываем его под водой, чистим от семян и продольно нарезаем.
- Моем, чистим морковь и натираем на крупной терке.
- Лук и чеснок также чистим и режем любым удобным способом.
- Теперь нам понадобится большая тара, где мы сможем смешать все вышеперечисленные ингредиенты: рис, помидоры, перец, морковь, масло, уксус, лук и специи.
- Берем чистые пол-литровые банки и начинаем закладывать наши заготовки. Не забываем оставлять до крышки банки 2-3 см. Банки закатываем.
- Закатанные банки устанавливаем в автоклав, наливаем воду, закрываем крышку и начинаем нагрев. Ждем выхода аппарата на рабочую температуру в 100°С, стерилизуем 15 минут и выключаем нагрев. Лечо с рисом готово!
Рецепт лечо из кабачков и яблок в автоклаве
Если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить лечо из овощей. Порядок сильно похож на предыдущие рецепты, разница лишь в ингредиентах.
Итак, для приготовления овощного рагу нам понадобится:
- Помидоры – 2 кг
- Кабачки – 2 кг
- Яблоки – 1 кг
- Лук –3 шт
- Перец – 500 г
- Морковь – 2 шт (крупных)
- Соль – 2 ст. л
- Сахар – 1 ст. л.
- Уксус 9% - 0,5 ст. л
Порядок приготовления
- Помидоры варим в кипятке несколько минут, после чего снимаем с них кожицу, вырезаем сердцевину и прокручиваем через мясорубку. Чистим и измельчаем морковь, нарезаем лук и чеснок. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле и убираем в сторону.
- Теперь беремся за кабачки. Моем их, очищаем от семечек и нарезаем небольшими кубиками. То же самое делаем с яблоками и перцем – промываем, вырезаем семечки и мелко нарезаем. Все ингредиенты смешиваем между собой, добавляем сахар и соль.
- Раскладываем смесь по банкам и добавляем в каждую по 0,5 ст. л. укуса. Закатываем любым удобным способом. Не забываем оставить пространство в 2-3 см между овощами и крышкой – это поможет предотвратить бомбаж банок.
- Устанавливаем закатанные заготовки в автоклав, наливаем в него воду и начинаем нагрев. После того как увидели, что аппарат нагрелся до 100°С, засекаем 15 минут и выключаем нагрев. Ждем естественного остывания аппарата, падения давления до 0 и достаем готовое овощное рагу.
