- 1. Ингредиенты для тушенки
- 2. Процесс приготовления тушенки в автоклаве
Для того чтобы сделать тушёнку в автоклаве, нам, естественно, понадобится автоклав, банки, крышки, закаточная машинка и ингредиенты для тушёнки. Для свиной нам понадобятся:
- Специи: лавровый лист, соль, перец чёрный и горошком. Можно использовать свой набор специй.
- Немного воды.
- Свинина – 3 кг.
- Сало – 200 гр.
Приступаем к процессу
Готовить тушёнку в автоклаве надо так:
- Готовим заготовки: закладываем в банки и закатываем.
- Ставим заготовки в автоклав.
- Готовим.
Подготавливаем мясо — используйте качественное мясо, охлаждённое или свежее мясо, не замороженное. Для тушёнки нужен жир, он помогает мясным консервам дольше храниться. Но для свинины это необязательно.
Подготавливаем посуду — смотрите за тем, что банки были без сколов и трещин. Моем и сушим, стерилизовать не надо.
Готовим заготовки — от края продуктов до крышки — 2 см, это предотвратит срыв крышек, кстати, прочитайте наши рекомендации, что делать, чтобы крышки в автоклаве не срывались.
Консервирование — наши заготовки закатываем крышками и укладываем в автоклав. По возможности используйте прижимные кассеты. Автоклав заполняем водой, так чтобы все банки были ей покрыты. После автоклав закрываем и греем.
Стандартная технология: нагрев +100-115°С в течение 30 минут. Однако, из-за разных рецептов возможны отклонения по нагреву и времени нагрева. Всегда обращайте на это внимание!
Выждали полчаса — выключаем нагрев и ждём, пока автоклав остынет сам. Остыл до +30°C — сбрасываем остаточное давление, открываем аппарат и достаём банки.
Если вкус тушёнки вам понравился — попробуйте в следующий раз добавить дополнительные ингредиенты: морковь, чеснок, лук и разнообразьте специи, например, розмарин, карри, кориандр, мускатный орех.
Про автоклав
Для простой тушёнки подойдёт любой автоклав! Но если вы планируете гнать самогон, то, возможно, вам стоит выбрать аппарат, который одновременно и автоклав, и самогонный аппарат!
Сами автоклавы посмотрите в нашем интернет-магазине, там же можно почитать отзывы.
