Штамм K1V-1116 более известный, как Монпелье, считается
одним из наиболее используемых в мире. У него быстрая
дрожжевая ферментация. Штамм устойчив при сильных
температурных колебаниях (от 10 до 40°С), при плохом
сусле, при высоком содержании диоксида серы.
Штамм K1V-1116 обладает низким пенообразованием. Этот
штамм доминирует среди других видов дрожжей, и
способен сбраживать сусло до 20% алкоголя. У него ярко
выраженный свежий фруктовый букет, но есть и пикантные
нотки перца, сочной травы и цветов.
• Род: Saccharomyces cerevisiae
• Приспособленность к разбросу температур ферментации от 10 до 40°C
• Низкая потребность в питательных веществах
• Хорошие свойства холодного брожения
• Штамм -“киллер”, быстро подавляет дикие дрожжи и бактерии
• Надежное и равномерное брожение даже при высоком содержании сахара
• Быстрое начало брожения, хорошее прохождение брожения
• Незначительное формирование нежелательных побочных продуктов брожения
• Сенсорные показатели в винах оцениваются как нейтральные
• Низкая пенистость позволяет максимально использовать ёмкость для ферментации
