BV7 (Saccharomyces Cerevisiae) - идеальный выбор для полных сухих и сладких белых вин. Они сохраняют и усиливают характеристики винограда, придавая готовому продукту превосходную сложность, структуру и баланс. Особенно заметен объемный ароматный привкус. Попробуйте провести эксперимент: ферментируйте одну часть жмыха шардоне с помощью CL23, а другую - с BV7, чтобы оценить разницу во фруктовой концентрации.
BV7 также обеспечивают высокий уровень глицерина и родственных соединений низкого уровня, что добавляет насыщенности и структуры вину. Но имейте в виду: избегайте брожения этилового спирта выше 13%, так как BV7 не очень стойки к этому компоненту.
Для достижения максимального развертывания вкуса рекомендуются температурные условия от 15 до 30°C при ферментации (лучше всего ниже 22°C).
Необходимо следить за температурой жмыха/сока перед добавлением дрожжей Mangrove Jack, чтобы избежать заражения бактериями. Также контролируйте температуру брожения и обеспечьте достаточное питание для дрожжей.
Выбирая BV7 (Saccharomyces Cerevisiae), вы получите великолепное вино с полным ароматным привкусом и сложной структурой.
