Натуральная коллагеновая оболочка для приготовления домашней колбасы и сосисок, калибр 33 мм, длина 15 метров. Данные параметры подходят для приготовления домашних колбасок, сосисок. Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить если она осталась сухой, просто поместив в герметичный пакет.
При применении колбасной оболочки следует придерживаться следующих рекомендаций:
При настройке оборудования цевка должна быть максимально точно отцентрирована;
Скорость набивки должна быть снижена относительно полиамидных и целлюлозных оболочек.
Готовая продукция по внешнему виду практически неотличима от продукции в натуральной бараньей череве: при обжарке образуется аналогичная "корочка".
-Приятный натуральный "укус".
-Оболочка позволяет сохранить вид, вкус, хорошую кусаемость вне зависимости от последующих процессов обработки и приготовления продуктов.
-Существенно превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности и бактериальной чистоте.
-Увеличивает производительность по сравнению с использованием натуральных оболочек.
Подходит для различных видов мяса: говядина, свинина, курица, индейка или баранина.
После окончания процесса термообработки сосисок и сарделек рекомендуется провести душирование до температуры 25-30°С в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно.
Преимущества:
Возможность использования на всех типах оборудования.
Стабильный калибр при наполнении, термической обработке и хранении.
Увеличение фаршеемкости при наполнении.
Достижение высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке.
Сохранения аромата изделий в течение всего срока хранения.
Фаршеёмкость: 500-540 г на 1 метр оболочки.
