Солодовый концентрат жидкий неохмеленный солодовый экстракт "Рожь и ячмень", 4,1 кг для приготовления ржаного самогона или ржаного пива в домашних условиях.
Ржаной самогон или старинный русский напиток ржаной полугар (хлебное вино) мягкий с ароматом и легким вкусом ржи популярный для домашнего изготовления солодовый концентрат. Солодовый концентрат для ржаного самогона изготовлен из натуральных ингредиентов на профессиональном оборудовании с использованием натурального ячменного и ржаного солода. Для получения напитка необходимо сбродить концентрат разбавив его водой и внеся специализированные дрожжи, а затем перегнать на самогонном оборудовании для получения классического ржаного полугара разбавить до 38,5 градусов. Для получения пива необходимо сварить экстракт с добавлением хмеля, затем остудить и сбродить пивными дрожжами. Купить солодовый экстракт для приготовления ржаного полугара или ржаного пива и сделать процесс изготовления напитка простым и увлекательным.
Состав:
- Ячменный солод 50%
- Ржаной неферментированный солод 50%
- Вода
Приготовление самогона:
Одна упаковка экстракта 4,1 кг рассчитана на приготовление 1,8-2,4 литров самогона. Расчет указан при использовании исключительно экстракта без добавления глюкозы. Количество конечного продукта можно увеличить до 5-6 литров, путем внесения 3-5 кг глюкозы в емкость для брожения.
Необходимые материалы:
- Концентрат рожь и ячмень
- Декстроза
- Вода
- Емкость для брожения с гидрозатвором
- Дрожжи для виски
- Самогонный аппарат
Способ приготовления:
- В ёмкость для брожения вносится 1 упаковка солодового концентрата рожь и ячмень и 3-5 кг глюкозы по желанию для большего выхода
- 22-25 литра воды (из них можно использовать 1,5-2 литра в кипятке для лучшего разведения солода и декстрозы)
- Тщательно перемешивается, добавляются дрожжи для виски
- Герметично закрываем емкость для брожения, устанавливаем гидрозатвор.
- Необходимо дождаться окончания брожения.
- Перегоняем первый раз без отбора хвостов и голов
- Перегоняем второй раз с отбором голов и хвостов
- Настаиваем на дубовой щепе или кубиках или в дубовой бочке 3-4 недели или более (по вкусу), фильтруем
- Разливаем по стеклянным бутылкам и даем отдохнуть не меньше 1 недели.
Приготовление пива:
Одна упаковка экстракта 4,1 кг рассчитана на приготовление 20-25 литров ржаного пива.
Необходимые материалы:
- Концентрат рожь и ячмень
- Хмель
- Вода
- Декстроза
- Дезинфицирующее средства
- Емкость для брожения с гидрозатвором
- Дрожжи для пива
- Кастрюля не менее 25 л
- Чиллер
Способ приготовления:
- Разбавить в кастрюле экстракт 20-23 литрами чистой воды
- На плите нагреть до кипячения и в процессе варки добавлять хмель согласно рецепту конкретного пива
- Остудить чиллером для предотвращения заражения сусла
- Перелить в предварительно продезинфицированную емкость для брожения
- Добавить пивные дрожжи
- Герметично закрываем емкость для брожения, устанавливаем гидрозатвор
- Дожидаемся окончания брожения
- Разливаем по бутылкам с добавлением декстрозы из расчета 5 гр на 1 литр и плотно закрываем бутылки
- Оставляем на карбонизацию
- Убираем на созревание в прохладное темное место не менее чем на 2 неделе
На 25 литров сусла экстрактивностью 11-12% (25 литров общий объем сусла)
Массовая доля сухих веществ,%: 68-73%
Кислотность: 4.5-6.5
Условия хранения: от -25 до +25 °С
Срок хранения: 24 месяца
