В области ароматизации спиртных напитков существует множество методов. Можно оставить ингредиенты настаиваться в спирте на несколько недель до получения желаемого аромата. Либо же, можно использовать специальные приспособления во время дистилляции. Если первый метод кажется относительно простым - просто добавить травы в спирт и дождаться, пока они передадут свой вкус - то второй метод требует дополнительных пояснений.
Сегодня мы поговорим о двух популярных устройствах: джин-корзине и экстракционном аппарате Сокслета. Мы рассмотрим, как они функционируют, какие у них есть основные различия и кому лучше всего подойдет каждое из этих устройств.
Принцип работы ароматоров.
Начнем с аппарата Сокслета. Как правило, это устройство устанавливается непосредственно на перегонную колбу под высокоэффективный холодильник.
Для процесса понадобится спирт крепостью от 50 до 70%, который заливается в перегонный куб и нагревается до кипения. Пары спирта поднимаются вверх и упираются в нижнюю часть экстрактора. Затем они направляются в боковой отвод 1 и попадают в холодильник 2, где охлаждаются и конденсируются, образуя флегму, которая стекает в специальную емкость 3. В этой емкости находятся ароматизирующие ингредиенты. Жидкость собирается в емкости до тех пор, пока уровень не достигает точки перелива 4. Когда уровень жидкости достигает верхней точки сливного колена, жидкость переливается обратно в перегонный куб.
Этот процесс извлечения ароматов повторяется многократно в течение одной перегонки. Каждый раз жидкость впитывает ароматические компоненты, приобретая их вкус и цвет. В конце концов, мы получаем концентрат, который обладает сильным ароматом и может быть использован для придания особого вкуса другим напиткам, или же его можно охладить и смешать с другими напитками для добавления аромата. Кроме того, если нужно, можно еще раз перегнать концентрат и получить ароматизированную водку, которая в итоге будет прозрачной.
Ароматизаторы могут быть самыми разнообразными, включая даже те, которые сложно растворить, например, орехи, дубовые щепки, корни и другие.
В случае с джин-корзиной метод ароматизации отличается.
В этом случае мы имеем дело не с жидкой фазой, а с парообразной. Пары проходят через ароматизирующие элементы один раз, после чего конденсируются в холодильнике и выводятся из аппарата. Джин-корзина оборудована краном, позволяющим сливать избыточные эфирные масла, которые образуются в процессе перегонки. Благодаря этой технологии получается менее концентрированный и более легкий напиток.
В качестве ароматизаторов можно использовать самые разные ингредиенты, например, цедру цитрусовых, различные ягоды, измельченные специи, травы и прочие ароматические добавки.
Главные отличия.
Теперь рассмотрим основные различия между аппаратом Сокслета и джин-корзиной:
– Результат: аппарат Сокслета создает насыщенный концентрат, в то время как джин-корзина дает легкий готовый к употреблению напиток.
– Эффективность: аппарат Сокслета полностью извлекает ароматические вещества, тогда как джин-корзина осуществляет частичную экстракцию.
– Удобство использования: аппарат Сокслета требует определенных навыков, в то время как с джин-корзиной может справиться и новичок.
– Варианты использования готового продукта: аппарат Сокслета подходит для создания смесей и применения полученного концентрата после дополнительной перегонки; джин-корзина используется в чистом виде.
Оба эти устройства могут быть полезны для самогонщиков. Все зависит от личных предпочтений и целей. Аппарат Сокслета производит ароматные напитки с большим разнообразием, в то время как джин-корзина предлагает легкие напитки для тех, кто ценит более мягкие вкусы. Если вы хотите экспериментировать, почему бы не использовать оба устройства и не создать широкий ассортимент напитков? Где приобрести аппарат Сокслета или джин-корзину? Если вы решили начать заниматься ароматизированными напитками, то в специализированном интернет-магазине “Гнать” в Нижнем Новгороде вы найдете все необходимое. Просто перейдите по ссылкам ниже чтобы узнать больше об этих продуктах и сделать заказ.
